Zuletzt aktualisiert: 24. November 2021

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Es geht nichts über den ersten Schluck Kaffee am Morgen. Aber wie bei allen Dingen im Leben gibt es immer Raum für Verbesserungen. Ob es nun um die richtige Kaffeemaschine oder die ideale Methode zur Zubereitung der perfekten Tasse geht, Ihre Beziehung zum Kaffee kann zu etwas ganz Besonderem werden. Denn Kaffee schmeckt nicht nur gut, sondern hat auch weniger bekannte Vorteile.

Bei der Auswahl einer guten Kaffeebohne gibt es Tausende von Möglichkeiten. Die morgendliche Tasse zu Hause zuzubereiten ist nicht so schwierig, wie es klingt. Vielleicht brauchen Sie Hilfe bei der Kaufentscheidung. Eine wenig bekannte Tatsache ist, dass Kaffee aus ganzen Bohnen in der Regel schmackhafter, frischer und aromatischer ist als vorgemahlener Kaffee. Wir verraten Ihnen die Details in diesem Artikel.




Das Wichtigste in Kürze

  • Kaffee ist ein Getränk, das aus den gerösteten Bohnen der Kaffeepflanze hergestellt wird. Aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften und seiner Fähigkeit, den Menschen in einem Zustand der Wachsamkeit zu halten, ist er eines der weltweit am meisten konsumierten Getränke.
  • Kaffeebohnen sind das am meisten konsumierte Getränk der Welt.
  • Kaffeebohnen variieren in Größe, Form, Farbe und Geschmack je nach Region und Bedingungen, unter denen sie angebaut wurden. Die Bandbreite an einzigartigen Geschmacksrichtungen und Aromen unter den regionalen Sorten ist so groß wie die Vielfalt der Weine aus verschiedenen Weinbergen.
  • Die Bandbreite an Geschmacksrichtungen und Aromen unter den regionalen Sorten ist so groß wie die Vielfalt der Weine aus verschiedenen Weinbergen.
  • Welche Kaffeebohnen auch immer ausgewählt und in einer Mischung verwendet werden, der entscheidende Unterschied liegt in der Verarbeitung der Bohnen. Wenn Sie die Grundlagen der Kaffeefrucht verstehen, können Sie Produktion, Verarbeitung und Röstung besser nachvollziehen.

Kaffeebohnen Test: Die besten Produkte im Vergleich

Ganz gleich, wie ausgeklügelt das Gerät oder wie raffiniert die Technik ist, eine gute Tasse Kaffee beginnt und endet mit guten Kaffeebohnen. Deshalb haben wir im Folgenden unsere Favoriten zusammengestellt. Frisch, schmackhaft und nur darauf wartend, aufgebrüht zu werden – hier sind die besten Kaffeebohnen, die Sie kaufen können.

Einkaufsführer: Was Sie über Kaffeebohnen wissen müssen.

Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke weltweit, und täglich werden Milliarden von Tassen konsumiert. Er wird aus gemahlenen Kaffeebohnen hergestellt und ist ein Getränk, das fast die Hälfte aller Erwachsenen in Spanien trinkt. Es ist ein Weg, um morgens nüchtern zu werden, tagsüber wach zu bleiben oder nachts wach zu bleiben.

Kaffee ist ein Getränk aus den gerösteten Bohnen der Kaffeepflanze. (Quelle: Rawpixel: 52403580/ 123rf.com)

Was sind die Vorteile von Kaffeebohnen?

Kaffeebohnen sind die Samen der Kaffeefrucht, die oft auch als Kaffeekirsche bezeichnet wird. Diese ähnlichen Samen werden häufig getrocknet, geröstet und zur Kaffeezubereitung verwendet. Einige Forscher haben den Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und kardiovaskulären Komplikationen und dem Auftreten von Krebs diskutiert.

Die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Kaffees werden häufig auf seine reichhaltigen sekundären Pflanzenstoffe zurückgeführt, zu denen unter anderem Koffein, Chlorogensäure und Käsesäure gehören. Trotz seiner Beliebtheit ist er auch Gegenstand von Bedenken, wenn es darum geht, wie er sich auf die Gesundheit derjenigen auswirkt, die täglich eine oder mehrere Tassen konsumieren. Hier finden Sie eine Tabelle mit den möglichen Vorteilen und Risiken des Bohnenkaffees:

Vorteile
  • Kann das Energieniveau verbessern
  • Kann bei der Fettverbrennung helfen
  • Kann die körperliche Leistungsfähigkeit drastisch verbessern
  • Enthält essentielle Nährstoffe
  • Kann die Leber schützen
  • Verursacht keine Herzkrankheiten und kann das Schlaganfallrisiko verringern
  • Hauptquelle für Antioxidantien in der westlichen Ernährung
Nachteile
  • Schlaflosigkeit
  • Nervosität und Unruhe
  • Magenverstimmung
  • Übelkeit und Erbrechen
  • Erhöhte Herz- und Atemfrequenz

Wie bereitet man Kaffeebohnen zu?

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Kaffee zu Hause selbst aufzubrühen, aber viele Kaffeekenner raten dazu, ganze Kaffeebohnen zu kaufen, um maximale Frische zu erhalten. Kaffeebohnen sind in der Regel aromatischer und geschmacksintensiver als vorgemahlener Kaffee. Wir empfehlen, die Bohnen erst kurz vor dem Aufbrühen zu mahlen, um das köstliche Aroma zu erhalten.

Im Folgenden erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, was Sie über die Zubereitung von Kaffeebohnen wissen müssen. Der Vorteil der Zubereitung von Kaffeebohnen besteht darin, dass Sie die Möglichkeit haben, die Bohnen nach Ihrem Geschmack zu mahlen, je nach der Kaffeemaschine, die Sie haben, und der Art des Kaffees, den Sie zubereiten möchten. Daher wird in der folgenden Tabelle erklärt, wie die Bohnen je nach der von Ihnen gewählten Methode zubereitet werden.

Methode Beschreibung
Espresso-Kaffeesatz Sehr fein gemahlen, fast pulverförmig.

Wenn wir zu fein sind, wird der Espresso zu bitter.

Wenn wir in einer Espressomaschine einen zu groben Mahlgrad verwenden, kommt der Kaffee verbrannt und körperlos heraus, mit einer dunkleren Farbe als normal.

Gemahlen für eine italienische Kaffeemaschine Feinkörniger gemahlener Kaffee, aber weniger fein als der, den wir in einer Espressomaschine verwenden.

Berücksichtigen Sie als Referenz die Größe des Zuckers.

Gemahlen für French Press Grob gemahlen, da das Wasser bei zu feiner Mahlung kaum Kontaktfläche damit hätte
Mahlgut für Filterkaffeemaschinen Ungefähr die Dicke von gemahlenem Kaffee, der bereits normal verpackt für Geschäfte verkauft wird.
Kaffee ohne Kaffeemaschine Um diesen Kaffee zuzubereiten, ist es notwendig, das gemahlene Getreide zu haben und dafür können Sie das Mahlgut auswählen, das Sie für eine Filterkaffeemaschine verwenden würden.

Wie sollten Kaffeebohnen gelagert oder aufbewahrt werden?

Wenn dir dein Kaffee am Herzen liegt, musst du wissen, wie er gelagert werden muss. Gute Kaffeebohnen, die richtig gelagert werden, ergeben einen besser schmeckenden Kaffee. Wenn du weißt, wie lange du deine Kaffeebohnen aufbewahren willst, solltest du überlegen, ob du sie einfrieren kannst und was du mit ihnen machst, wenn sie einmal abgestanden sind.

Wenn du deine Kaffeebohnen richtig lagerst, können sie nach dem Rösten etwa einen Monat lang haltbar sein. Gemahlener Kaffee hält sich in der Regel ein bis zwei Wochen nach dem Rösten. Gemahlener Kaffee ist empfindlicher gegenüber Licht, Hitze, Feuchtigkeit und Luft. Das sind also die vier größten Feinde von frischem Kaffee.

Eine Möglichkeit, um sicherzustellen, dass du nur frischen Kaffee trinkst, ist, ungeröstete grüne Kaffeebohnen zu kaufen und die Röstung selbst vorzunehmen. Ungeröstete Bohnen können bis zu einem Jahr lang frisch bleiben. Das erfordert jedoch viel mehr Aufwand und Zeit als die Zubereitung von Kannen-Kaffee.

Aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften und seiner Fähigkeit, wach zu bleiben, ist er eines der meist konsumierten Getränke weltweit. (Quelle: Sudthangtum: 50024601/ 123rf.com)

Was ist der Unterschied zwischen gemahlenem Kaffee und Kaffeebohnen?

Hast du dich schon einmal gefragt, warum manche Leute gemahlene statt ganze Bohnen verwenden? Ist es wirklich wichtig, ob du deinen Kaffee ganz oder gemahlen kaufst? Egal, ob du ein Kaffeekenner oder einfach nur ein Kaffeetrinker bist, die Entscheidung, welche Art von Kaffee du kaufst, hat großen Einfluss auf dein Erlebnis. Bei der Wahl zwischen ganzen Bohnen und gemahlenem Kaffee kommt es auf Bequemlichkeit und Qualität an.

Kaffeebohnen Gemahlener Kaffee
Herstellungsverfahren Es wird einfach gerösteter und verpackter Rohkaffee. Es wird nach einem Prozess der Zubereitung des Kaffeeaufgusses und des Trocknens des Wassers erhalten, um das lösliche Kaffeepulver zu erhalten.
Kaffeezubereitung Es erfordert Maschinen für seine Ausarbeitung Eine Mühle und eine Kaffeemaschine. Es braucht nur heißes Wasser, um sofort einen Kaffee zu erhalten.
Erhaltung der Eigenschaften Es behält alle seine ursprünglichen Eigenschaften, da das Verfahren zur Markteinführung auch 100% natürlich ist. Da einige Marken einen Trocknungsprozess benötigen, können ihre Eigenschaften wie Geschmack und Körper des Kaffees dabei verloren gehen.

Warum solltest du deine Kaffeebohnen selbst mahlen?

Wenn du deine Kaffeebohnen mit nach Hause nimmst, kannst du sicher sein, dass du den vollen Geschmack und das Aroma deiner Bohnen bis zum Aufbrühen erhältst. Das Mahlen ist wichtig, um eine zu starke Extraktion zu vermeiden, die zu einem bitteren Geschmack führt. Ein gleichmäßiger Mahlgrad ist sehr wichtig, damit du den besten Geschmack aus deinen Bohnen herausholen kannst.

Im Folgenden werden einige der am häufigsten verwendeten Kaffeemühlen aufgelistet und beschrieben

  • Elektrische Einwegmühlen: Mit ihnen kannst du deine Bohnen zu Hause schnell und bequem selbst mahlen. Ein elektrischer Schleifer mit einer Einstellung ist in der Regel preiswert. Das funktioniert gut, wenn du deinen Kaffee auf eine bestimmte Art und Weise genießen möchtest.
  • Elektrische Mühlen mit mehreren Mahlwerken: Es ist wichtig, dass du deinen ganzen Bohnenkaffee mit dem richtigen Mahlgrad für die von dir gewählte Zubereitungsmethode mahlst, um den richtigen Geschmack und die richtige Balance zu erreichen. Wenn du verschiedene Zubereitungsmethoden magst, solltest du eine Mühle wählen, bei der du den Schärfegrad einstellen kannst.
  • Mühlen mit Schleifscheiben: Verwenden rotierende Schleifflächen anstelle von Klingen zum Mahlen von Kaffee. Sie sind in der Regel besser als ihre Gegenstücke, die Messerschleifer. Sie sind teurer als Messerschleifer, aber du kannst die Kosten niedrig halten, indem du einen manuellen Schleifer wählst.
  • Konische Schleifer: Konische Grate sind den flachen Graten sehr ähnlich. Der einzige Unterschied ist die Form der Grate. Konische Grate sind kegelförmig und lassen die Bohnen in einem leichten Winkel hindurch.

Kaufskriterien

Damit du weißt, worauf du beim Kauf von Kaffeebohnen heutzutage achten musst, haben wir diese Kriterien zusammengestellt. Am Ende wirst du ein außergewöhnliches Wissen über Kaffeebohnen, Aromen und Herkunft haben. Dann hast du eine viel bessere Vorstellung davon, welche Kaffeesorten zu deinen Vorlieben passen.

Vielfalt

Wenn du ein begeisterter Kaffeetrinker bist, hast du dich wahrscheinlich schon gefragt, wie viele Kaffeesorten es gibt und was sie einzigartig macht. Wir stellen dir die Eigenschaften der vier wichtigsten Kaffeebohnensorten vor, die derzeit im Handel sind: Arabica und Robusta, die am häufigsten vorkommenden, und die weniger verbreiteten Liberica und Excelsa.

Typ Beschreibung Geschmack
Arabica Sie machen etwa 60 % des weltweiten Kaffees aus. Der Nachteil ist, dass sie schwieriger zu züchten sind. Daher sind Arabica-Bohnen teurer.

Die Bohnen brauchen mehr Schatten, Wasser und Höhe, um richtig zu wachsen.

Diese Pflanzen sind anfälliger für Pflanzenkrankheiten und sollten in einer Höhe von mindestens 600 Metern angebaut werden.

Diese Kaffeebohnen gelten als von höchster Qualität.

Bekannt für ihren weichen, komplexen Geschmack und das deutliche Fehlen von Bitterkeit.

Robusta Sie sind größer und runder als die anderen Getreidesorten. Diese Pflanzen werden viel größer als Arabica-Pflanzen und messen zwischen 5 und 7 Metern.

Typischerweise widerstandsfähiger, da sie in geringer Höhe wachsen und Krankheiten widerstehen können.

Viele Leute denken, dass es härter und bitterer ist.

Es hat oft einen starken Geruch und einen etwas flachen, fast verbrannten Geschmack.

Sie haben auch viel mehr Koffein als Arabica-Bohnen.

Libérica Die meisten Körner neigen dazu, eine unregelmäßige Form zu haben.

Es ist tolerant gegenüber heißem und feuchtem Klima und gedeiht gut in niedrigen Höhen.

Diejenigen, die diese seltene Sorte probiert haben, lieben oder hassen sie.

Manche lieben das ungewöhnliche, getrocknete Obst, den holzigen Geschmack und den Juckreiz im Abgang.

Excelsa Sie wachsen fast ausschließlich in Südostasien und haben die Form länglicher Ovale.

Kaffeepflanzen erreichen in mittleren Höhenlagen 7 bis 9 Meter.

Sie kombinieren helle Röstmerkmale und fruchtige Aromen mit Aromen, die eher an dunkle Röstungen erinnern.

Sie sind leichter im Aroma und Koffein und behalten eine ungewöhnliche Geschmackstiefe.

Rösten

Sorte, Herkunft, Höhenlage, Bodenart, Landwirtschaft, Verarbeitung und Zubereitung haben alle einen Einfluss darauf, wie dein Kaffee schmeckt, wenn er in deiner Tasse landet. Wenn wir uns jedoch auf einen Faktor konzentrieren würden, der einen großen Einfluss auf den Geschmack hat, den du genießt, dann wäre es die Röstung der Kaffeebohnen. Das Rösten von Kaffeebohnen gibt es, seit die Zivilisation erkannt hat, dass sie aus den Früchten der Kaffeepflanze ein feines und starkes Getränk herstellen kann.

Seit den Anfängen, als geschälte Bohnen über einem offenen Feuer erhitzt wurden, hat das Rösten von Kaffeebohnen im Laufe der Jahrhunderte viele Verfeinerungen erfahren. Es braucht viel Erfahrung, Kalkulation und diesen schwer fassbaren “sechsten Sinn”, um die unverwechselbare Essenz jeder grünen Kaffeebohne herauszuarbeiten.

Kaffeebohnen unterscheiden sich in Größe, Form, Farbe und Geschmack je nach Region und Bedingungen, unter denen sie angebaut wurden. (Quelle: Denysova: 39362407/ 123rf.com)

Geschmack

Kaffee bietet eine komplexe Mischung aus verschiedenen Geschmacksrichtungen, die zusammen eine Reihe von sensorischen Erfahrungen erzeugen. Das sensorische Profil einer Tasse Kaffee variiert je nach Art und Mischung der Kaffeebohnen, der geografischen Herkunft, der Röstmethode und der Brühmethode. Unterschiede in diesen Aspekten wirken sich auf das gesamte sensorische Erlebnis aus.

Zur Unterscheidung verschiedener Kaffeesorten und Röstungen werden von Sensorikexperten bestimmte Aroma- und Geschmacksprofile beschrieben. Aroma und Geschmack sind die wichtigsten Faktoren, die die Vorliebe für Kaffee bestimmen. Zu den Kaffeearoma-Deskriptoren gehören blumig, nussig, rauchig, grasig, während zu den Geschmacks-Deskriptoren Bitterkeit, Süße, Salzigkeit und Säure gehören.

Herkunft

Bestimmte Regionen haben je nach Boden, Höhenlage und Anbaumethoden der einzelnen Erzeuger besondere Merkmale. Weitere Faktoren, die den Geschmack beeinflussen können, sind, ob die Bohnen im Schatten oder biologisch angebaut werden, die Methoden der Bodenanreicherung und der Bohnenverarbeitung und ob die Bauern und Pflücker genug bezahlt werden, um gute Arbeit zu leisten.

Für den Kaffeeanbau gibt es genau definierte Klima- und Bodeneigenschaften. Je näher sie an den idealen Bedingungen für die Kulturpflanze sind, desto größer ist die Chance, dass sie ihr volles genetisches Potenzial entfalten kann. Da viele Faktoren den endgültigen Geschmack des Kaffees beeinflussen, ist es schwierig, allgemeine Aussagen über bestimmte Regionen zu machen. Es gibt jedoch einige Regionen, die du kennen solltest

  • Mittelamerikanische und kolumbianische Kaffees: Meistens ziemlich leicht und ausgewogen, leicht säuerlich, mit guten fruchtigen Obertönen.
  • Brasilianische Kaffees: Bestehen hauptsächlich aus robusten Bohnen und werden in vielen Lebensmittelläden und Espressomischungen verwendet. Sie haben ein schweres Mundgefühl, manchmal mit schokoladigen Obertönen und werden oft für dunklere Röstungen verwendet.
  • Äthiopische Kaffees: Hier gibt es mehr Artenvielfalt als in anderen Anbaugebieten. Viele ihrer Kaffees werden als sirupartig und mit starken Erdbeer- oder Blaubeer-Noten beschrieben.
  • Kenianische Kaffees: Sie haben einen kräftigen Geschmack, den manche Menschen als tropisch empfinden, mit einer Johannisbeerqualität und manchmal sogar mit einer tomatenähnlichen Säure.
  • Indonesische Kaffees: Diese haben eine dunkle, erdige oder rauchige Qualität mit einem langen Nachgeschmack, der an ungesüßten Kakao erinnert.
  • Hawaiianische Kaffees: Sie haben ein süßes Aroma und eine blumige Sanftheit.

Die Bandbreite an einzigartigen Geschmäckern und Aromen unter den regionalen Sorten ist so groß wie die Vielfalt der Weine, die von verschiedenen Weinbergen stammen. (Quelle: Sudthangtum: 32284064/ 123rf.com)

Fazit

Wenn wir daran denken, wie Kaffee kategorisiert und vermarktet wird, denken wir in der Regel an Dinge wie Röstprofile oder Herkunftsländer. Diese Informationen sind sicherlich nützlich, um herauszufinden, was man von einem bestimmten Kaffee erwarten kann, aber sie sagen nicht alles. Generell lohnt es sich, in die Welt des Kaffees einzutauchen, um herauszufinden, welche Geschmacksrichtungen du magst.

Beim Kaffeetrinken geht es darum, herauszufinden, was dir gefällt und dabei zu bleiben. Da wir wissen, dass Arabica und Robusta die gebräuchlichsten und erschwinglichsten Sorten sind, solltest du dir überlegen, wie du deinen Kaffee am liebsten trinkst – heiß, eisgekühlt, mit oder ohne Sahne?

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(Bildquelle: Generalov: 47009229/ 123rf.com)

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